【餃子】
美しい大自然で育まれた、地元北海道産の小麦粉・豚肉・野菜を中心にこだわって使用。新鮮な道産豚肉ならではの脂身の甘味と肉の旨味が特徴です。野菜と肉をバランスよく配合した餡を一個一個愛情込めて手包みしています。そして、大鍋で一気に焼き上げ旨味を逃がしません。だから、皮は“カリッと”中は”ジューシー”な絶品餃子が完成します。ぜひご賞味ください。

【特級醤油】
地元旭川で愛されている、創業70年の老舗醤油メーカー「日本醤油工業株式会社 キッコーニホン」特級醤油を使用。北海道の豊富な食材から作られた醤油は、中華料理のタレはもちろん、食材との相性が抜群です。また、手作りのタレにもこだわっています。例えば、餃子タレのお酢をしっかり混ぜて、空気を含ませることにより、味のカドを取り、マイルドにしています。より美味しく味わっていただくための手間を惜しみません。

【食材へのこだわり】
シェフの地元である、厳しくも雄大な自然に恵まれた北海道ならではの新鮮食材を用い、「自家製」にこだわり素材の美味しさが引き立つ中華料理をご用意しています。また、ひとつひとつの料理に時間や手間暇を惜しまず、常に最高の美味しさを追求しています。

【調理法のこだわり】
シェフが約30年間、いくつもの中華料理店で修行して培った、経験・知識・技術を活かし「スピーディで熱々な料理」の提供を徹底しています。中華らしい高温・高火力の調理・焼き加減・料理に合わせた時間まで計算し、いちばん美味しい状態で食べていただく工夫はもちろん、全て手作りにこだわっています。中華一筋のシェフ自慢中華を味わってみませんか？